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Inge


Hack Speck Muffins
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HACK SPECK MUFFINS


Zutaten für ca. 12 Stück
1 Brötchen (vom Vortag) 
1,2 kg gemischtes Hackfleisch 
2 EL Tomatenmark 
Pfeffer 
Salz 
200 g Frühstücksspeck 
500 g Tomaten 
1 Knoblauchzehe 
1 Bund Oregano 
2 EL Tomaten Ketchup 
2 EL Olivenöl
etwas Tabasco
1 Bund Schnittlauch 
300 g Dickmilch 
200 g Salatcreme 
2 EL grober Senf 
12- 24 Papiermanschetten

Zubereitung

1. Brötchen einweichen, ausdrücken. Mit Hack, Tomatenmark, Pfeffer und Salz verkneten. Eine 12er  oder 26er Muffinformen pro Mulde kreuzweise mit je 2 Speckscheiben auslegen. Hackmasse in die Mulden verteilen. Die überhängenden Speckenden auf das Hack legen, dann im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 Minuten backen.

2. Tomaten entkernen, würfeln. Knoblauch und Oregano hacken. Beides mit Tomaten, Ketchup und Öl mischen. Mit Tabasco und Salz würzen.

3. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Mit Dickmilch, Salatcreme und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Hackmuffins aus den Mulden nehmen. Je in 12 Papiermanschetten setzen. Mit Dips servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten 
Pro Stück ca. 350 kcal E 24 g, F 25 g, KH 8 g
Private Rezeptesammlung