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Inge


Vollkornhonigkuchen
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Vollkornhonigkuchen


Teig: 
375 g Weizenvollkornmehl Milch (zum Bestreichen) 
2 Eier 
100 g Korinthen 
100 g gemahlene Haselnüsse 
100 g gehobelte Mandeln 
125 g Butter
250 g Honig 
abgeriebene Schale 1 Zitrone 
1 Päckchen Lebkuchengewürz
1 Päckchen Backpulver 
2 TL Kakao 

Aprikotieren: 
5 EL Aprikosen Pfirsich Konfitüre 

Guß: 
Kokosfett 
200 g Edelbitterschokolade

Butter und Honig unter Rühren erwärmen. Nach dem Erkalten Eier, Lebkuchengewürz und Zitronenschale unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao untermischen. Korinthen und Haselnüsse dazugeben. Das Backblech einfetten. Den Teig daraufgeben. Milch daraufstreichen. Mit Mandeln bestreuen. Im auf 175° vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Noch heiß mit der durch ein Sieb gestrichener Marmelade überziehen. Schokolade und Kokosfett im Wasserbad verrühren. Auf den erkalteten Kuchen streichen.