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Inge


Vollkorn Dresdener Stollen ohne Zucker
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Vollkorn Dresdener Stollen ohne Zucker


(auch für Diabetiker, 2 BE / Stück bei 44 Stücken) 

7 50 g Vollkornweizenmehl 
150 g Honigmarzipan 
400 g Rosinen 
100 g Zitronat (Diätprodukt) 
100 g Orangeat (Diätprodukt) 
100 g gehackte Mandeln 
250 ml Milch 
250 g weiche Butter 
2 Päckchen Hefe 
Mark von 2 Vanilleschoten 
geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 
geriebene Schale einer unbehandelten Orange 
100 g Fruchtzucker 
1 Msp. Muskat 
1 Msp. Kardamom 
5 Tropfen Bittermandelöl 
5 Tropfen Rumaroma 
1 Msp. Salz 
50 g Butter zum Bestreichen

Milch erwärmen und mit Mehl, Fruchtzucker und Hefe zu einem Teig kneten. Zum Gehen lassen warm stellen. Vanillemark, Muskat, Kardamom, Zitronen , Orangenschale, Salz, Rumaroma, Bittermandelöl und Butter unterkneten. Erneut gehen lassen. Marzipan mit Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln vermengen. Teig ausrollen. Marzipanrolle in die Mitte des Teiges legen und Teig zusammenfalten. Auf ein eingefettetes Backblech legen und mit einem Streifen aus Pergamentpapier, der mit einer Nadel zusammengesteckt wird, umlegen. Erneut gehen lassen. Im auf 180° vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen. Mit Butter bestreichen.