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Inge


Cremige Mandeltorte
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CREMIGE MANDELTORTE


Zutaten für ca. 16 Stücke 
100g ungeschälte Mandeln 
4 Eier (Größe M) 
100 g Zucker 
5 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Mehl 
1 TL Backpulver geriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 
1 Spritzer Zitronensaft 
Fett und Mehl für die Form 
500 g Mascarpone 
Mark 1 Vanilleschote 
60 g Puderzucker 
2- 3 EL Mandellikör 
250 g Schlagsahne 
100g Halbbitter Kuvertüre 
50 g Mandelblättchen 
Kakao zum Bestreuen

Zubereitung

1. Mandeln grob mahlen. Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillin Zucker schaumig aufschlagen. Mandeln, Mehl, Backpulver und Zitronenschale unter den Teig ziehen. Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen und unterheben.

2. Teig in eine gefettete, bemehlte Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 40 Minuten backen. Aus der Form lösen, abkühlen lassen.

3. Mascarpone, Vanillemark, Puderzucker und Likör glatt rühren. Sahne steif schlagen darunter ziehen. Creme auf streichen den Tortenboden ca. 1 Stunde kalt stellen.

4. Kuvertüre hacken, auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Dünn auf einem Tablett verstreichen, kühl stellen. Mit einem Spachtel Schokoröllchen abschaben. Mandelblättchen rösten. Tode mit Schokoröllchen, Mandelblättchen und Kakao bestreut servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)