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heimischer-Herd


Weinsuppe Unter der Haube
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Weinsuppe Unter der Haube
Kategorien: Suppe, Wein
     Menge: 4 Portionen

============================== ZUTATEN ==============================
    500        ml  Wasser
    500        ml  Wein, weiß
     50     Gramm  Zucker
      1            Zitroneschale
    1/4            Zimtstange
     30     Gramm  Speisestärke
      2            Ei(er), davon nur das Eigelb
    125        ml  Sahne

=========================== FÜR DIE HAUBE ===========================
      2            Eier, davon nur das Eiweiß
      1     Prise  Salz
      1      Pack. Vanillezucker
     20     Gramm  Puderzucker

============================== QUELLE ==============================
                   Chefkoch-Newsletter
                   -- Erfasst *RK* 06.04.03 von
                   -- heimischer Herd

375 ml Wasser und den Wein mit Zucker, Zitronenschale und Zimtstange
aufkochen lassen. Speisestärke mit dem restlichen Wasser anrühren,
in die Suppe geben und die Suppe unter Rühren aufkochen lassen.
Eigelb mit Sahne und etwas Suppe verquirlen, in die Suppe rühren,
erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Eiweiß mit einer Prise Salz, Vanillezucker und Puderzucker steif
schlagen. Zitronenschale und Zimtstange aus der Suppe nehmen. Heiße
Suppe in eine Terrine füllen, Schneehaube drübergeben und
glattstreichen. 5 Minuten ziehen lassen, dann servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: normal

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