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heimischer-Herd


Picula D'caval, Pferdehackfleisch in Rotwein
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Picula D'caval, Pferdehackfleisch in Rotwein
Kategorien: Fleisch, Pferd, Hackfleisch, Italien
     Menge: 4 Portionen

      2      Essl. Butter
      1            Karotte
      1            Zwiebel
      1    Stange  Sellerie
      1            Knoblauchzehe
      1            Lorbeerblatt
                   ; Salz
                   ; Pfeffer
    600     Gramm  Hackfleisch vom Pferd
    200        ml  Trockener Rotwein
    200     Gramm  Tomatenpüree
      1            Gelbe Paprikaschote

============================== QUELLE ==============================
                   Nach: Rosanna Sacchi
                   Erfasst von Rene Gagnaux

Für die Picula nimmt man die weniger edlen Teile vom Pferd, weswegen
sie meist mit Hackfleisch zubereitet wird.

Mit einem 'Soffritto' beginnen: Karotte, Zwiebel, Sellerie und
Knoblauch fein hacken, in der heißen Butter andünsten. Lorbeerblatt
hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Zwiebel goldgelb
ist, das Hackfleisch hinzufügen und scharf anbraten. Sobald es seine
rohe Frabe verliert, den Rotwein angießen und einkochen lassen.
Schließlich das Tomatenpüree hineinrühren. Den Topf zudecken und
alles rund drei Stunden schmoren lassen. Kurz vor Ende der Garzeit
winzig klein geschnittene Paprikastreifen hinzufügen.

Mit Polenta servieren.

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