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mamje


Hausbrot
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Hausbrot


    120        ml  Wasser
      1      Teel. Zucker
      1      Teel. Salz
    150     Gramm  Joghurt
      1      Essl. Lecithin
    1/2      Teel. Ascorbinsäure
      1      Essl. Öl
    200     Gramm  Weizenmehl, Typ 550
    100     Gramm  Dinkelmehl, mittelfein
    100     Gramm  Weizenmehl, mittelfein
      1      Teel. Trockenhefe
      3      Essl. Leinsamen

Sauerteigansatz: 
2 Becher Wasser, 2 Becher Mehl (Typ 405), 1 EL
Zucker, 2,5 TL Hefe in eine Glasschüssel geben, verrühren und mit
einem Geschirrtuch abdecken. 4-5 Tage stehen lassen und mehrfach
rühren. Danach im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf mit Wasser,
Mehl, Zucker verlängern und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen
lassen.