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Inge


Pflaumenkuchen mit Marzipanguß
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Pflaumenkuchen mit Marzipanguß 

Für den Hefeteig: 
400g Mehl 
1 Päckchen Trockenhefe 
60g Zucker 
1 Prise Salz 
120g weiche Butter 
200 ml Milch 
2 Eier 

Für den Belag:
1,2 kg Pflaumen 
200 ml Sahne 
3 Eier 
1 Päckchen Citro-back
200g feine Marzipanrohmasse 

Für die Garnierung: 
100g Aprikosenkonfitüre 
25g gehackte Pistazien 

Und so geht’s:
1.) Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Lauwarme Milch und Eier zufügen. Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. 
2.) Die Pflaumen abbrausen, trockentupfen, halbieren und entsteinen. Sahne, Eier, Citro-back und Marzipan pürieren. 
3.) Backofen auf 190 Grad vorheizen. Ein Backblech fetten. Den Hefeteig nochmals kräftig durchkneten und auf das Blech geben. Pflaumen darauf verteilen. Marzipanguss darüber geben. Den Kuchen nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Danach im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen.  4.) Aprikosenkonfitüre erwärmen und auf den lauwarm abgekühlte Kuchen streichen. Mit Pistazien bestreuen.