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mamje


Altfränkische Sauerampfer-Suppe
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Altfränkische Sauerampfer-Suppe
Kategorien: Suppe, Sauerampfer
     Menge: 6 Personen

    350     Gramm  Sauerampfer, geputzt, gewaschen
      3            Kartoffeln, gewaschen, in Würfel geschnitten
     50     Gramm  Butter
  1 1/2     Liter  Gemüsebrühe
      2            Eigelbe
      4      Essl. Sahne
                   Kräutersalz und Schabzigerklee (gemahlen)

============================== QUELLE ==============================
                   Schrot und Korn Leserrezepte
                   -- Erfasst *RK* 01.06.03 von
                   -- mamje

Sauerampfer in der nicht zu heißen Butter andünsten, ständig rühren,
damit er nicht anklebt. Wenn der Sauerampfer breiig ist, mit
Gemüsebrühe ablöschen. Brühe wieder zum Kochen bringen und die
Kartoffelwürfel dazufügen. Anschließend abschmecken und 30 Min.
kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb streichen. Eigelbe mit der
Sahne und etwas heißer Suppe verrühren. Diese Mischung in die Suppe
gießen. Suppe bei geringer Hitze kurz binden lassen, dabei ständig
umrühren (nicht aufkochen). Die restliche Butter dazugeben und
anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

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