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Inge


Bluttropfen im Schnee
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Bluttropfen im Schnee


      Menge: 4 Port.

    450    Gramm  rote Beete (möglichst klein)
    300       ml  gekühlte saure Sahne
                  Salz
                  schwarzer Pfeffer aus der Mühle
      2           - 3 Dillzweige zum Garnieren

Zücken sie Ihr schärfstes Messer und trennen Sie die Blätter der roten
Beete ca. 2,5 cm über der Wurzel resolut ab. Achten sie darauf nicht in die
Wurzel zu schneiden, damit diese nicht ausblutet. Waschen Sie die rote Bete
gründlich. Legen Sie die Knollen in einen Topf und geben Sie großzügig
Wasser hinzu - die Knollen sollten gut bedeckt sein. Mit Pfeffer und Salz
würzen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann 30 - 40 Minuten köcheln
lassen.
Giessen Sie anschließend das Wasser ab. Greifen Sie dann wieder zum Messer.
Solange die Knollen noch warm sind, müssen sie geschält werden.
Verteilen Sie die gekühlte saure Sahne, mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt,
auf den Tellern. Vierteln Sie die rote Beete. Mit einem Stück der Beete
Blutstropfen auf den weißen Untergrund malen, dann die Rote Beete auf den
Tellern arrangieren und mit Dill garnieren.

Tipp: Statt saurer Sahne können Sie auch Joghurt verwenden.