--------------------------------------------------------------------------------
Inge


Dorade in Parmesankruste
--------------------------------------------------------------------------------
Dorade in Parmesankruste


2         Doraden
70 g      frisch geriebener Parmesan
2 EL      verquirltes Ei
1 EL      Thymianblättchen
25 g      frische Weißbrotkrumen
1/2 Schale     abgeriebener Zitrone
2 EL      Mehl
2 EL      Olivenöl
          Salz, Pfeffer

Die Doraden filetieren und häuten. Die Fischfilets mit Pfeffer
und Salz würzen. Käse, Thymian, Zitronenschale und Brot zur
Panade vermischen.
Fischfilets zuerst in Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und
anschließend in der Panade wenden.
In Olivenöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb
ausbacken.