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Inge


Apfelkuchen (sehr fein)
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APFELKUCHEN SEHR FEIN 


60 g Margarine 
60 g Zucker 
1 Pck. Vanillin-Zucker 
1 Prise Salz 
3 Tropfen Zitronenaroma (nehm' ich nie, 
lieber frischen Saft oder Rum, lal !!!) 
2 Eier Grösse S 
100 g Weizenmehl 
1 gestr. TL Backpulver 

BELAG 
300 g kleine Äpfel ( am Besten Boskop!) 

ZUM APRIKOTIEREN 
1 EL Aprikosenkonfitüre 
2 TL Wasser 

Margarine, Zucker und Van.zucker schaumig 
rühren, Salz und Zitrone dazu und so lange rühren, 
bis eine gebundene Masse entstanden ist. 
Eier nach und nach unterrühren, jedes ca. 
1/2 Minute. Mehl mit Backpulver mischen, 
sieben und portionsweise unterrühren. 
Teig in die gefettete Form füllen und glatt 
streichen. 
Äpfel schälen, entkernen, vierteln und 
der Länge nach einritzen ( wie ein Fächer) 
Kranzförmig auf den Teig legen.( Mein Tipp: 
schön dicht an dicht, weil der Teig noch schön 
aufgeht ) 
Im vorgeheizten Backofen ca 40-50 Min. bei 
etwa 180 Grad (Ober/ Unterhitze) backen. 
Zum Aprikotieren die Konfitüre durch 
ein Sieb streichen und mit Wasser unter 
rühren aufkochen. Den Kuchen sofort nach 
dem Backen damit bestreichen. 

Kann man natürlich machen, muss man aber nicht!!!! 
Ich bestäube den ausgekühlten Kuchen lieber 
mit einer Mischung aus Puderzucker und 
Zimt.... 
Wer mag, kann auch vor dem Backen noch einen 
EL Rosinen dazugeben...