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Hans60


Eier Gemüse
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Eier Gemüse 

3 Portionen

150 g roher Schinken
2 El Öl ( Olivenöl )
2 Paprikaschoten
2 Handvoll Lauch ODER 
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Pfund Tomaten
1 Tl Kräutersalz
Salz
5 Pfefferkörner gemörsert
1 Tl Thymian
2 Ei pro Person
ungehärtete Margarine 
2 Pfund rote Kartoffeln
Kümmel

Kartoffeln mit Schale + etwas Kümmel kochen, mit kaltem Wasser ab-schrecken, pellen.
Den Schinken + entkernte Paprika in Streifen schneiden.
Lauch in Ringe + Knoblauch kleine Würfel schneiden.
Tomaten, wer will, häuten, halbieren + in Streifen schneiden.
Schinken im erhitzten Öl anbraten + raus nehmen. 
Lauch, Knoblauch + Paprika im Schinkenfett 10 min braten, Tomaten + Gewürze zugeben + noch 5 min dünsten.
Eier hinein schlagen, Deckel auflegen + noch weitere Min garen, zuletzt die Schinkenstreifen darüberstreuen.

ODER

drei feuerfeste 1 l Schüsseln mit Margarine ausfetten.
Gepellte Kartoffeln verteilen, darüber das gedünstete Gemüse geben,
je 2 Eier drauf geben, das Eigelb ein wenig salzen, 
Paprikastreifen um die Eier verteilen, Deckel drauf, + im vorgeheizten Backofen das Eiweiß stocken lassen.

Sonntag, 3. Dezember 2006 

MfG 

 Hans