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Hans60


Seelachsfilet mit Mangosoße
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Seelachsfilet mit Mangosoße 

Glutenfrei

1 Tasse Wasser
1 Tasse Weißwein trocken
1 Tasse Naturreis
0,25 Tl Kurkuma

Soße: 

1 Tasse Weißwein trocken
1 Tasse Wasser
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
1 Mango
1 Nelke
5 Pfefferkörner gemörsert
Kräutersalz
Evt Balsamico Bianca 1 Schuss 
2 El Sahne

Fisch

6 Scheiben Seelachsfilet ca 600 g
Buchweizen gem
3 Pfefferkörner mit gem
ca 30 g harten Käse gerieben
2 Ei 
Salz

Olivenöl zum braten.

Wasser mit Wein mischen, mit Kurkuma ca 35 min leise kochen lassen, + ca 10 min ausquellen lassen.

Wasser mit Wein mischen mit gekörnter Gemüsebrühe, Nelke zum kochen bringen, die kleingeschnittene Mango beigeben, + leise kochen lassen bis sie halbwegs weich ist, mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern + mit Pfeffer + Kräutersalz pikant abschmecken, evtl 1 Schuss Essig. Zum Schluss noch die Sahne zugeben.

Buchweizenmehl mit gemörserten Pfeffer, Salz + geriebenen Käse mi-schen Eier mit einer Gabel verquirlen,
Pfanne heiß werden lassen, Öl dazu.
Fischscheiben in Ei drehen, dann in die Mehlpanade , ein wenig abschüt-teln, + von beiden Seiten braten.

Fisch, Reis + Soße auf einen flachen Teller nebeneinander platzieren, 
zum Schluss das übriggebliebene Ei noch braten, + bei Einem mit auf dem Reis legen.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 23. November 2006 

MfG

Hans