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Hans60


Wildschweinbraten
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Wildschweinbraten   

Ca 900 g Wildschwein o.K. 
Pökelsalz
Wasser

Olivenöl zum anbraten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen

ca 50 g Nüsse gem
ca 80 g Ziegenkäse grob geraspelt

Fleisch ca 36 h ( ist zwar dann noch nicht ganz durch gezogen, aber wir mögen es so, bunt ) mit leicht gepökeltem Wasser bedecken, ab + zu wenden.
Abspülen, abtrocknen, in Olivenöl scharf anbraten, im Topf,, + leise wei-terschmoren lassen, kleingeschnittene Zwiebel + Knoblauch zugeben, ca 20 min vor Ende der Garzeit , den Backofengrill vorheizen.
Ziegenkäse + gem Nüsse vermischen, das gare Fleisch auf/ in  eine feuer-feste Schüssel geben, Käsegemisch auf das Fleisch geben , + ca 10 min überbacken, der Käse zerläuft nicht, es sei man hatte einen Butterkäse. 

Dazu gab es Rosenkohl in s Sahne + gehackte Nüsse geschwenkt, sowie Pellkartoffeln 


Hallo Zusammen 

Bei uns gibt es, mit ganz wenigen Ausnahmen, nur Wildschein, erhalte es mit ca 30 kg +/ weniger, so habe ich natürlich immer das Verlangen, andere Gerichte davon zu schmoren, heute das letzte Stück.

MfG

Hans

Mittwoch, 25. Oktober 2006