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Hans60


Lauchtorte / Quiche
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glutenfrei

Veränderung /Quiche

Einen Mürbeteig aus 
100 g Mais
100 g Natur Reis
100 g Hirse
50 g Amarant 
175 - 250 g ungehärtete Margarine     
0,5 Tl Salz
1 Prise Zucker 
alles miteinander verrühren/ verkneten, ca 30 min kalt stellen (habe es in die TK Truhe ) 
anschließend den Teig

in 3 feuerfeste Schüsseln, a 0,75 l 
 ca 
1 kg Lauch ein wenig 
1-2 El  Olivenöl  gedünstet

1 Dose geschälte Tomaten dazu. Mit dünsten.
. Abgeseiht, aufheben (oder trinken ), ein wenig ab kühlen lassen

Reichlich grob geraspelten Gauda 150- 200 g+
3 Eigelbe drunter , 
sowie 3- 5 El Mehl , ( ich nahm Buchweizen)
    200 g Sahne +
           Pfeffer frisch aus der Mühle +
   (Gewürz-)        Salz +
           Muskat (Menge je nach Geschmack) verrühren. 
Alles drunter heben. 
Steif geschlagenes Eiklar vorsichtig unterheben.
Die Jenaglasschüsseln ( feuerfeste Schüsseln ) aus fetten

Den Teig auf den Boden , + einen Rand bilden. 
Die Lauchmasse darauf verteilen 
ein wenig geraspelten Gauda rauf. 
+ mit ein wenig Kurkuma, bestreuen.

Ca 40-50 min bei 160°C Umluft ohne vorheizen backen .

Da , diese pikante Torte nicht gestürzt wird, ist es angebracht , sie gleich Portionsweise herzurichten .

Wer will, kann auch noch 150 – 200 g geräucherten rohen Schinken oder auch mageren Speck, gewürfelt zu tun.

12.9.06 

MfG

Hans