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Hans60


Mais Pfannkuchen I bis III + IV bis VI
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Mais Pfannkuchen
Glutenfrei Ei- + Milchfrei

Rezept I

250 g Mais gem
500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 Tl Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
4 El Öl ( Rapsöl ) 
Öl zum braten

Rezept II

200 g Mais gem
50 g Kichererbsen gem
1 Tl Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
4 El Öl ( Rapsöl )
Öl zum braten

Rezept III

200 g Mais gem
50 g Sonnenblumenkerne gem
1 Tl Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker 
500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Öl zum braten

Zubereitung

Alle Zutaten für jedes Rezept zusammen verrühren, aber das Öl zum Schluss beigeben.
30 min quellen lassen, ab + zu umrühren.

Pfannen, nehme drei a 20 cm, erst heiß werden lassen, dann das Öl rein.
Die Pfanne schräg halten + eine Schöpfkelle halb voll Teig, rauf geben, soll verlaufen, nicht zu dick, nicht ganz voll, die Hitze eine halbe Stufe zu-rück stellen, von drei möglichen, so lange die erste Seite braten bis der äußere Rand hellbraun wird, + die Oberfläche nicht mehr glänzt, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Boden lösen, ist der Teig zu dick, bricht es, wenden, + noch 1- 2 min braten, den Puffer hin + her bewegen, damit er nicht ansetzt.
Die 2. Fuhre kann man auch ohne Fett braten, die Pfannen sind heiß ge-nug, jeder wie er mag / kann.
Wenn das Fett verbrennt, werden die Pfannkuchen dunkel bis schwarz.
 
Den gleichen Teig kann man auch im Waffeleisen bereiten, dabei ist es aber angebracht nach jeder Waffel beide Seiten des Eisens ein zu ölen,
die Backzeit war bei mir zwischen sieben + fünf min pro Stück.

Fazit :
Als eine Art Enchiladas sind sie nicht zu gebrauchen, 
das heißt, füllen + dann zusammen rollen, ist nicht möglich weder im hei-ßen noch im kalten Zustand, sie brechen + krümeln.
Entweder sie so wie Pfannkuchen weiter verwenden, oder 
In Auflaufformen, Pfannkuchen – Schicht was anderes + wieder Pfannku-chen usw. 

Oder , nur eine Idee

gedeckter Maispfannenkuchen

1 Pfannkuchen +
eine dicke Scheibe frische Ananas,
+ in die Mitte 1 Tl Preiselbeeren, 
drüber in Scheiben oder geraspelten Ziegenkäse + kurz 
im Backofengrill bei 250°C überbacken
+ ein wenig Paprikagranulat drüber geben.

PS . es sind ca 6-8 Stück pro Rezept geworden 
Gebe nur 1 Bild hier rein, denn sie sind alle was geworden, + sehen alle fast gleich aus

Lg 

Hans
sind eigene Zusammenstellung + sie sind alle getestet

Donnerstag, 31. August 2006


Foto I
 linke Seite sind mit Gauda, ist natürlich aus Milch, bitte beachten bei Unverträglichkeit
 rechts im Bild Ziegenkäse 50 %

 Rezept I, Foto II 

sind falsch herum die Fotos, sollte erst Foto II kommen , naja