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Inge


Wattwurmtorten
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Amrumer Wattwurmtorte


Zubereitungszeit: 35 Min.
Backzeit: etwa 30 Min.

Für den Rührteig:
250 g Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Geriebene Zitronenschale
4 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
1 EL Milch

Semmelbrösel

Für die Füllung:
2 Gläser Sauerkirschen (a Abtropfgewicht 370 g)
2 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

Für den Belag:
600 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
4 cl Eierlikör
6 cl Blue Curacao

1. Für den Rührteig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale unterrühren, solange rühren,
bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unter-
rühren. Gut 2/3 des Teiges auf ein gefettetes, mit Semmelbröseln bestreutes Backblech (38 x 28 cm)
streichen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen.

3. Kakao und Milch unter den Rest des Teiges rühren. Den dunklen Teig in einen Spritzbeutel mit 
Lochtülle füllen und etwa 5 cm lange ,,Wattwürmer" auf den hellen Teig spritzen. Das Backblech in 
den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 180-200 °C (vorgeheizt)
Heißluft:160-170 °C (nichtvorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 30 Min.

4. Den Boden auf dem Backblech erkalten lassen.

5. Für die Füllung Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und
850 ml davon abmessen (evtl. mit Wasser auffüllen). Pudding-Pulver mit etwas Kirschsaft anrühren.
Den übrigen Saft zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, das angerührte Pudding-Pulver
einrühren und aufkochen lassen. Erst dann die Sauerkirschen unterrühren. Die Kirschmasse auf dem
Boden verteilen und erkalten lassen.

6. Für den Belag Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf der Sauerkirschmasse verteilen. Mit
Hilfe eines Teelöffels leichte Vertiefungen in die Sahne eindrücken. Eierlikör und Blue Curacao verrühren und in den Sahnevertiefungen verteilen.

Tipp:
Anstelle der Sauerkirschen können auch Heidelbeeren (aus dem Glas) verwendet werden.



Amrumer Wattwurm - Torte


Zutaten:
250 g Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Citro - Back
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
5 Eier
1 Päckchen Backpulver
2 Eßl. Kakao
evtl. Milch

Zubereitung:
Einen Rührteig herstellen. ¾ der Teigmenge auf ein gefettetes und gebröseltes Backblech aufstreichen. Das geht mit einem nassen Teigschaber am besten. Den Rest Teig mit Kakao und etwas Milch dunkel färben, diesen Teig in einen Spritzbeutel füllen und ca. 5 cm lange Wattwürmer auf den hellen Teig aufspritzen.

Bei 190° C ca. 30 Minuten backen. Boden gut auskühlen lassen.

2 Gläser Sauerkirschen oder Heidelbeeren mit 2 Päckchen Vanillepudding ohne zusätzliche Zuckerzugabe kochen und auf den Boden streichen. Erneut auskühlen lassen.

3 Becher Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, über die kalten Früchte streichen. Einen Eßl. in Wasser tauchen und damit leichte Vertiefungen eindrücken.

Als Wasser:
2 Gläser Eierlikör mit 2 Gläser Bols vermischen und über die Sahne in die Vertiefungen geben.
Als Maß gelten selbstverständlich Schnapsgläser!
