--------------------------------------------------------------------------------
Inge


Brioches/Diabetiker
--------------------------------------------------------------------------------
Brioches

2 Papierbackförmchen

Teig: 
200 g Mehl, 
½  Pck. Trockenbackhefe. 
10 g  Sionon-Diabetiker-Süße,
1 Prise Salz,
½  Eigelb, 
 Eiklar, 
5 Eßl. Lauwarme, 
fettarme Milch

 Zum Bestreichen: 
½  Eigelb, 
1 Eßl. fettarme Milch

                  Gesiebtes Mehl mit Hefe mischen. Restliche Zutaten zugeben, zu 
                  einem Teig verarbeiten. Sollte er kleben, noch etwas Mehl 
                  unterkneten. Teig gehen lassen bis er etwa doppelt so hoch 
                  ist, nochmals durchkneten.
                  12 Papierbackförmchen auf ein Backblech stellen. Teig auf 
                  leicht bemehlter Unterlage zu einer etwa 24 cm langen Rolle 
                  formen, in 12 Stücke schneiden. Von jedem Teigstück ¼ abnehmen 
                  und jeweils 1 große und 1 kleine Kugel formen. Die großen 
                  Kugeln in die Backförmchen legen, eine Vertiefung mit dem 
                  Finger hineindrücken, mit verschlagener Eigelbmilch 
                  bestreichen, kleine Kugeln hineinsetzen und ebenfalls 
                  bestreichen. Geformten Teig nochmals etwa 10 Minuten gehen 
                  lassen. Backen.
                  Strom: 175 º -  200 º                                          
                                    Gas:Stufe 3 - 4                              
                                                     Backzeit: 15 - 20 Minuten
                  Ergibt 12 Gebäcke.
                  Ein Gebäck enthält: 13 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 1 g Fett, 
                  1 g Zuckeraustauschstoff Sorbit, 327 kJ (77 kcal), ca. 1 BE