-------------------------------------------------------------------------------- Inge Schwarze Johanna -------------------------------------------------------------------------------- Schwarze Johanna 5 Eier 1 Tl. abger. Zitronenschale 3-4 Eßl. heißes Wasser 50g Mehl 100g Zucker 50g Speisestärke Salz 25g Kakao gem. Zimt 100g bittere Kuvertüre 600g schwarze Johannisbeeren 500ml Sahne 1Pä. weiße, gem. Gelatine 150g Vollmilchschokolade 3 Eßl. kaltes Wasser 150 m Sahne 125 ml Cassis Likör Eier mit heißem Wasser schaumig schlagen. Zucker, Salz und Zitronenschale einstreuen. Mehl mit Stärke und Kakao mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf dieselbe Weise unterarbeiten. Kuvertüre in einen kleinen Topf geben und im heißen Wasserbad geschmeidig rühren, unter den Teig ziehen. Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glattstreichen. Bei 175 ° ca. 30 bis 35 Min. backen. Sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen, Papier abziehen und den Boden erkalten lassen. Nach dem Erkalten 1 x durchschneiden. Johannisbeeren waschen. 2/3 von den Johannisbeeren mit 100g Zucker zum Kochen bringen. 3-4 Min. kochen, dann erkalten lassen. Gelatine mit Wasser anrühren und 10 Min. quellen lassen. Zwei Drittel der Früchte auf dem unteren Tortenboden verteilen. Die gelöste Gelatine unter das restliche Kompott geben. Die Hälfte des Likörs unterrühren und die Masse kalt stellen. Sobald die Fruchtmasse beginnt, dicklich zu werden, 2/3 der Sahne unterheben. Die Johannisbeersahne kuppelartig auf den Tortenboden streichen und einige Zeit kalt stellen. Mit dem restlichen Cassis Likör bestreichen. Die Torte mit dem Rest geschlagener Sahne ganz einstreichen. Vollmilchschokolade mit dem Sparschäler auf die Torte raspeln, und mit dem Messer an den Tortenrand drücken. Die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.