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mamje


Domina-Steine
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

     Titel: Domina-Steine
Kategorien: Konfekt
     Menge: 75 Stück.

     75     Gramm  Kokosfett
    125     Gramm  Rohrohrzucker
    125        ml  Wasser
    500     Gramm  Honig
     20     Gramm  Natronsalz
    375     Gramm  Roggen-Vollkornmehl
    180     Gramm  Weizen-Vollkornmehl
    180     Gramm  Weizenmehl Type 550
  7 1/2     Gramm  Weinstein-Backpulver
     20     Gramm  Lebkuchengewürz

============================== FÜLLUNG ==============================
    500     Gramm  Aprikosen-Aufstrich
    200     Gramm  Honig
    250        ml  Rote-Bete-Saft
     30     Gramm  Pektin
      1  Messersp. Chilipulver
    250     Gramm  Honigmarzipan
    750     Gramm  Kuvertüre
                   Ev. 75 Chilischoten zum Verzieren

============================== QUELLE ==============================
                   Rezepte für scharfes Konfekt (S&K 12/2005)
                   -- Erfasst *RK* 02.12.2005 von
                   -- mamje

1 Fett schmelzen. Zucker im warmen Wasser auflösen. Beides mit dem Honig verrühren. Natron mit Wasser anrühren und zugeben.

2 Mehlsorten mit Backpulver und Gewürz mischen und alle Teigzutaten verkneten. Zudecken und über Nacht kalt stellen.

3 Teig fingerdick auf zwei gefetteten Blechen ausrollen. Mit einer Gabel unregelmäßig einstechen. Bei 200 °C 15 bis 20 Minuten backen.

Füllung und Überzug:

1 Aufstrich mit Honig, Saft und Pektin kurz aufkochen. Vorsichtig mit Chili würzen. Auf den Teig gießen und über Nacht kalt stellen.

2 Marzipan ausrollen und darüber legen.

3 In Stücke schneiden und auf ein Kuchengitter setzen.

4 Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und Domina-Steine damit übergießen.

5 Eventuell Domina-Steine mit Chilischoten verzieren. Doch Vorsicht:

Chilis besser nicht mitessen!

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