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Inge


Melonen Kokos Torte
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Melonen Kokos Torte


Zutaten für 12 Sücke: 
2  Eier 
100 g Zucker 
1 P Vanillinzucker 
30 g Mehl 
30 g Stärke 
1 Msp. Backpulver 
1 Wassermelone 
1 Charentaismelone (ca. 500 g) 
½ l Milch 
1 P Vanillepuddingpulver 
50 g Kokosraspel 
7 Blatt  weiße Gelatine 
150- 200 ml Apfelsaft 
  
Zubereitung: 
Eier trennen. Eiweiß mit 2 El Wasser steif schlagen. 50 g Zucker 
und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl. 
Stärke und Backpulver unterheben. Boden einer Springform mit 
Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im heißen Backofen bei 175° C 
ca. 20 Min. backen. Melonen vierteln, Kugeln ausstechen und zur 
Seite legen. Rest Fruchtfleisch von der Schale lösen, Kerne he-
rauslösen. Kuchen herausnehmen, aus der Form lösen, auskühlen 
lassen. 4 EL Milch und Puddingpulver glattrühren. Rest Milch, übri-
gen Zucker und Kokosraspel aufkochen. Puddingpulver zufügen, 
unter Rühren aufkochen. Formrand um den Biskuit legen, Vanille-
creme daraufstreichen. Gelatine einweichen. Melonenreste pürieren,
mit Apfelsaft auf ½ l Flüssigkeit ergänzen. Ausgedrückte Gelatine 
erwärmen. Mit 4 EL Fruchtpüree verrühren. In die übrige Püree Flüs-
sigkeit rühren. Dann auf die Kokos Vanille Creme füllen, ca 10 Mi-
nuten kühl stellen. Melonenkugeln darauf verteilen, 3 Stunden kühlen. 
Tortenrand lösen, Torte verzieren.