-------------------------------------------------------------------------------- backAnna Pfirsich-Muffins -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Pfirsich-Muffins Kategorien: MUFFINS Menge: 12 Stück =========================== FÜR DEN TEIG =========================== 140 Gramm Mehl (Type 405) 120 Gramm Vollkornmehl 2 Teel. Backpulver 1/2 Teel. Natron 1/2 Teel. Zimtpulver 250 Gramm Pfirsiche (frisch oder aus der Dose) 1 Ei 150 Gramm Brauner Zucker 100 ml Neutrales Öl 250 Gramm Saure Sahne oder 185 g Buttermilch 1/2 Teel. Bittermandelextrakt oder 1 Eßl. Whiskey =========================== FÜR DEN BELAG =========================== 4 Essl. Brauner Zucker ========================= FÜR DIE BACKFORM ========================= Öl oder 12 Papier-Backförmchen ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 25.03.2005 von -- backAnna Diese fruchtige Variation können Sie zu jeder Jahreszeit zubereiten. Raffiniert Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Pro Stück etwa: 1100 kJ/260 kcal. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einfetten oder Papier-Backförmchen hineinsetzen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Zimt sorgfältig vermischen. Die Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden. Frische Früchte waschen, halbieren, die Kerne entfernen und die Pfirsiche in Stückchen schneiden. In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl, saure Sahne oder Buttermilch, Bittermandelextrakt oder Whiskey hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz einrühren. Zuletzt die Pfirsiche vorsichtig unterheben. Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen. Jeweils 1 Teelöffel braunen Zucker darauf streuen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160 Grad) 20-25 Minuten backen. Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und warm servieren. Rühren Sie den fertigen Teig nur so lange wie unbedingt nötig, damit die Muffins schön locker werden. =====