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Inge


Bremer Klaben
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Bremer Klaben

Zutaten
700 g Rosinen 
80 g Zitronat 
40 g Orangeat 
60 g Mandeln 
3 cl Rum 

Teig
1 kg Mehl 
400 g weiche Butter 
300 ml lauwarme Milch 
80 g Hefe 
80 g Zucker 
1/2 TL Salz 
1 unbehandelte Zitrone 
1/2 TL gem. Kardamom 

zum Bestreuen
80 g Puderzucker 

Am Vortag: 
Rosinen waschen, gut abtropfen lassen, mit fein gewürfeltem Zitronat, Orangeat und gehackten Mandeln in einer
Schüssel mischen, mit Rum beträufeln und zugedeckt stehen lassen.

Am nächsten Tag 
alle Zutaten für den Hefeteig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit den Knethaken in 5
Min. zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Den Backofen 5 Min. auf 50° vorheizen, ausschalten, den zugedeckten
Teig 20 - 30 Min. im Backofen aufgehen lassen. Danach kurz durchkneten und die mit Rum befeuchteten Trockenfrüchte
einarbeiten. Den Teig in eine gefettete große Kastenform geben. Zugedeckt noch einmal ca. 1 Stunde gehen lassen, dann
backen.

Schaltung:
170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 1 Stunde

Den Klaben vor dem Herausnehmen aus dem Backofen mit einem Holzstäbchen prüfen. Den Klaben mit Puderzucker
bestreuen.