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Hans60


Maisbrot Ravnina
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Glutenfrei / Milch- + Eifrei

Hallo Zusammen 

Bin immer hin + her gerissen, wohin mit den Rezepten, einerseits
gehört es hier rein, anderseits auch woanders,
So, + da ich heute zwei Rezepte habe ,. kommt eines hier,
das andere eben bei Brot.

Muß zum Brot noch was sagen,
backe z.Z. ( Brot ) lieber mit Backpulver,
als mit Hefe, das Brot hält sich länger frisch.
Bei Hefe muß ich es leider immer einfrieren.

Maisbrot Ravnina 

450 g Maiskörner gem  ( kein Popkorn )
1 Tl Kümmelsamen+
1 Tl Korianderkörner mit mahlen, ODER
1 fertiges Brotgewürz
1 Tüte Weinsteinbackpulver f. 500 g Mehl 
1 Tl Salz
1 El Leinsaat 
1 El Sesamsaat ungeschält
1 El Sonnenblumenkerne
ca 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

24 cm Kastenform
Backpapier dafür

Alle Zutaten miteinander vermischen, soll wie ein Rührteig sein, lieber et-was mehr Flüssigkeit.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen.
In den kalten Backofen, ganz unten in die Fettpfanne , Wasser gießen,
(nach Schnauze, übern Daum, nehme 0,5- 1 l )
bei 160°C Umluft ca 70 min - 80 min backen , Nadelprobe 
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180-190°C  + ca 50-60 min ba-cken. Dabei dann aber einen großen Tassentopf mit Wasser neben der Backform stellen.
Wenn fertig , die Oberfläche des Brotes mit kaltem Wasser abspritzen.
Auf ein Kuchenrost heben + ganz abkühlen lassen, dann erst das Backpa-pier entfernen. (Mit einem Tomatenmesser schneiden )

Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, 
kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. 

Eigenes Rezept, Montag, 24. Oktober 2005

PS: da gehört ja nicht viel Phantasie dazu, solch ein Rezept zusammen zu stellen 

Mit freundlichen Grüßen

Hans