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Jule1986


Pflaumen - Marzipan - Stollen
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Pflaumen - Marzipan - Stollen

Zutaten:
1 Beutel Tee (Schwarztee) 
100 ml Madeira 
200 g Backpflaumen 
50 ml Milch 
50 g Zucker 
20 g Hefe 
300 g Mehl 
200 g Butter /Margarine 
1 Ei
1 Ei, davon das Eigelb 
25 g Mandeln, gemahlen 
½ TL Zitrone - Schale, gerieben, unbehandelt 
1 Prise Nelken, gemahlen 
1 Prise Muskat, gemahlen 
3 Tropfen Bittermandelöl 
1 Prise Salz 
200 g Marzipan - Rohmasse 
100 g Mandeln, in Stiften 
Puderzucker, zum Bestäuben 
Mehl, für die Arbeitsfläche 


Zubereitung:
Teebeutel mit 100 ml kochendem Wasser übergießen, ca.5 Minuten ziehen lassen. Tee mit Madeira verrühren. Pflaumen in der Mischung einweichen, über Nacht ziehen lassen. 
Milch leicht erwärmen. Zucker und Hefe darin auflösen. Hefemischung zum Mehl geben, leicht verrühren, an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. 100 g Fett, Ei, Eigelb, gemahlene Mandeln, Zitronenschale, Nelke, Muskatnuss, Bittermandelaroma und Salz zufügen. Zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. Marzipan würfeln. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig ( ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Marzipan, die Hälfte der Mandelstifte und Pflaumen darauf verteilen. Teig zur kurzen Seite hin aufrollen. Mit der Handkante die Teigrolle der Länge nach etwas eindrücken, zum Stollen formen. Mit den restlichen Mandelstiften bestreuen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. 
Um den Stollen ein mehrfach gefalteten Streifen Alufolie legen. Im heißen Ofen ( E-Herd:175°C/ Umluft:150°C) 45 - 55 Minuten backen. Rest Fett schmelzen. Stollen kurz vor Ende der Backzeit einmal damit einpinseln. Fertigen Stollen mit Rest Fett bestreichen. Dick mit Puderzucker bestäuben, abkühlen lassen. In stabile Alufolie verpacken und ca. 1 Woche durchzeihen lassen