-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Kokosnusskuchen Goek-Tepe I + Veränderung u II -------------------------------------------------------------------------------- Glutenfrei Hallo Zusammen heute ein mal einen Rührkuchen mit Hefe und frischen Ingwer Kokosnusskuchen Goek-Tepe I 200 g bittere Kuvertüre geraspelt 200 g Kokosraspel mittel 500 g Mais gem 220 g Vollrohrzucker 1 Tüte Bourbon Vanillezucker 1 Prise Salz 50 g Ingwer klein gewiegt 10 g Trockenhefe f 500 g Mehl 4 Ei trennen 1 Prise Salz 1 l Milch ca 2 cl Rum 54 % 1 a 26 cm Æ Springform Backpapier dafür Zubereitung: Kuvertüre auf eine rechteckige Gemüseraspel grob geraspelt. Und bis einschließlich Trockenhefe, alle trockenen Zutaten gut vermi-schen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit ca 1 l Milch auffüllen, und verrühren, und zu den trockenen Zu-taten geben, unterrühren, muss wie ein Rührteig werden. Steifgeschlagene Eiweiß darunterheben, sollte kein Eischnee an der Ober-fläche sichtbar sein. ( Verbrennungsgefahr , wird zu dunkel beim backen). Die Suppe ( Teig ) jetzt in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gießen. Darüber jetzt den Rum gießen. - In den mit 40 °C ( Licht an und ein wenig mehr ) vorgewärmten Backofen auf ein Rost stellen. Ca 1 h stehen lassen. Gehen nicht möglich ,da der Teig zu feucht. – Vorsichtshalber die Fettpfanne ganz unten in den Backofen, falls es aus- oder überläuft. – Bei Umluft, 160°C ca 60- 70 min backen. Bei Ober- + Unterhitze , den Kuchen aus den Backofen, mit einem feuch-ten Tuch abdecken, die Fettpfanne entfernen, + auf Ca 180 - 190 °C vor-heizen, dann ca 45- 55 min backen. Nadelprobe . Den Kuchen ca 10 min noch in der geschlossenen Springform lassen. Öffnen , + vorsichtig mit und am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. Erst dann Backpapier entfernen. Ich lasse die Kuchen immer auf dem Backpapier, schneide diese , meist mit einem Tomatenmesser, + gehe dann mit einem Tortenheber drunter, und hebe diese auf einen Kuchenteller. – Serviert wird meist noch mit Bourbon Vanillezucker, geschlagene süße Sahne. Zubereitungszeit ca 30 min – 12 Stücke – Stehzeit ca 1 h . Hinweis: Dadurch das ich Kuvertüre anstelle von Backkakao nehme, wird der ferti-ge Kuchen nicht so trocken. Könnte mir vorstellen, diesen Kuchen , statt mit Hefe auch mit Backpul-ver zu backen. Donnerstag, 13. Oktober 2005 Mit freundlichen Grüßen Hans