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Inge


Erna-Sack-Torte
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Erna-Sack-Torte 


Baiser: 
3 Eiweiß, 
1 Pr. Salz, 
170 g Zucker, 
½ TL Essig, 
½ TL Öl, 
1 TL Mehl zum bestäuben 
20 g Zucker zum bestreuen

Creme: 
3 Eigelb, 
115 g Zucker, 
Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone

Deko: 
125 ml Sahne, 
½ Pck. Vanillezucker, 
½ Pck. Sahnesteif, 
Kirschen, 
10 g geröstete Mandelblättchen 

Aus den angegebenen Zutaten den Baiser herstellen. Einen Tortenboden von 24 cm mit Backpapier auslegen, mit Öl bestreichen, mit Mehl bestäuben und die Baisermasse 3 cm dick auftragen, mit Zucker bestreuen und Im vorgeheizten Backofen auf Mittlerer Schiene bei 100°C 2 Std. trocknen lassen. Eigelb schaumig schlagen, mit Zucker und Zitronensaft und -schale im Wasserbad langsam zu einer homogenen Masse schlagen, abkühlen lassen. Die Creme auf den Boden streichen. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und auf die Creme geben. Mit Kirschen und gerösteten Mandelblättchen garnieren.