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Inge


Cointreau-Marzipan-Torte
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Cointreau-Marzipan-Torte                                                        
                                                                                 
                                                               
                                                                             
                                                                            
                                                                                 
                                                                                 
  Dazu benötigt man:                                                             
                                                                                 
  Fett für die Form 4 Eier Gr. M                                                 
  Salz, 150g + 3 geh. EL Zucker                                                  
  100g Mehl                                                                      
  100g Speißestärke                                                              
  1 1/2 gestrich. TL Backpulver                                                  
  1 Pckch. gemahlene Gelantine                                                   
  1/2 l Milch                                                                    
  1 Pckch. Vanillepuddingpulver zum Kochen                                       
  1 Messerspitze Citroback                                                       
  500g Schlagsahne                                                               
  5 EL Cointreau ( Orangenlikör)                                                 
  150g Aprikosen-Konfitüre                                                       
  200g Marzipan-Rohmasse                                                         
  150g Puderzucker                                                               
  1 EL Rum                                                                       
  200g Zartbitter-Kuvertüre                                                      
  25g Kokosfett                                                                  
                                                                                 
  Die Springform (26 cm Durchmesser am Boden gut fetten.                         
  Eier trennen. Eiweiß, 4 EL Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen. 150g Zucker 
  dazugeben. Das Eigelb anschließend unterziehen. Mehl,Stärke und Backpulver     
  daraufsieben. unter rühren.                                                    
  Die Masse in die Form geben. Im heißen Ofen bei 175C Umluft/ 200C E-Herd       
  ca. 25-30 Minuten backen und dann auskühlen lassen.                            
                                                                                 
  Gelantiene in 6 EL kalten Wasser ca. 10. Minuten quellen lassen. 4 EL Milch,   
  Puddingpulver und 3 gehäufte EL Zucker glattrühren.                            
  Restliche Milch und Citropack aufkochen lassen.                                
  Das Puddingpulver einrühren und noch mal kurz aufkochen lassen.                
  Etwas abkühlen lassen und dann die Gelantine darin auflösen.                   
                                                                                 
  Pudding kalt stellen, dabei öfters mal umrühren.                               
  Sahne steif schlagen und mit dem Likör unter den kalten Oudding ziehen.        
  Tortenboden 2x durchschneiden.                                                 
  Den Tortenring um den untersten Boden legen. Mit der Hälfte der Creme          
  bestreichen.                                                                   
  Den anderen Boden vorsichtig daraufsetzen und ca. 1 Stunde kalt stellen.       
                                                                                 
  Kuvertüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Die Torte damit               
  einstreichen.. Marzipan, Puderzucker und Rum verkneten.                        
  Auf etwas Puderzucker dünn ausrollen.                                          
                                                                                 
  Dann wird ein Kreis in der Größe des Formbodens ausgeschnitten.                
  Den rest für den Rand neu ausrollen, 3 Streifen ( je. ca. 27 cm lang in        
  tortenhöhe ausschneiden.                                                       
  Torte mit Marzipan einkleiden.                                                 
                                                                                 
  Kuvertüre und Kokosfett im heißem wasserbad schmelzen lassen, und die Torte    
  damit rundherum überziehen.                                                    
  Das ganze muß dann trocknen.                                                   
  Die Marzipanreste ausrollen und Sterne ausstechen.                             
  Die Sterne werden dann auf die Torte gesetzt.