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Inge


Grießpudding mit Holunderkompott
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Grießpudding mit Holunderkompott 

Holunderkompott 
500 g Holunderbeeren; ohne Stiele 
8 dl Wasser 
120 g Honig 
1 Zitrone; Saft davon 
2 El. Speisestärke; zum Binde  evtl. etwas mehr 

Grießpudding 
1 l Milch 
Vollrohrzucker  nach Belieben 
1 Vanillestengel  längs aufgeschlitzt 
1 Spur Salz 
40 g Butter 
220 g Vollweizengrieß 
3 Eigelb 

Butter; zum Braten 

Anzahl Portionen: falls als Dessert serviert, als kleine Mahlzeit die Anzahl halbieren. 

Holunderkompott: 
Beeren, Wasser und Honig auf kleinem Feuer 15 Minuten kochen. Mit dem Zitronensaft abschmecken. Speisestärke in wenig Wasser aufrühren, zum Kompott geben und solange weiter köcheln, bis die Maisstärke bindet. Der Holunderkompott kann kalt oder warm serviert werden.
 
Grießpudding: 
Milch, Zucker, Vanillestengel, Salz und Butter aufkochen. Den Grieß im Strahl zur Flüssigkeit geben und ca. 15 Minuten auf sehr kleinem Feuer kochen. 
Vanillestengel entfernen, Eigelb unter dem Grieß rühren. Masse in einer flachen Schüssel erkalten lassen. 
Grießpudding entweder stürzen und in Scheiben schneiden, oder mit dem Esslöffel Klöße abstechen. In wenig Butter goldgelb braten. 

Anrichten: 
den Holunderkompott auf die Teller verteilen. Grießpudding darauf setzen. Wenig Vollrohrzucker darüber streuen.