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Inge


Amadeustorte
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Amadeustorte

     250    Gramm  Butter,
     200    Gramm  Zucker,
       5           Eier,
       1           Eiweiß
     150    Gramm  Zartbitterschokolade
       1           Päckchen Vanillezucker
     100    Gramm  Mondamin,
     150    Gramm  Mehl
       2           Tl. Backpulver
 
                   Zum Beträufeln:
                   Cointreau oder Grand
                   -- Marnier oder Rum
 
                   Creme:
      45    Gramm  Mondamin,
       1           Eigelb,
                   ½  l Milch
     100    Gramm  Zucker
                   ½  Vanilleschote
     150    Gramm  Butter
       4           El. Cointreau
 
                   Zum Verzieren:
                   Raspelschokolade,
                   -- Trüffelkugeln
 
 Weiches Fett, Zucker, Eier und Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem
 Handrührgerät schaumig rühren. Die im Wasserbad geschmolzene Schokolade und
 Vanillezucker darunterrühren. Das Gemisch aus Mondamin, Mehl und Backpulver
 daraufgeben und alles auf höchster Schaltstufe etwa 2 Minuten gut verrühren.
 Einen Springformboden ( 26cm) gut fetten und von dem Teig nacheinander m
 vorgeheizten Backofen 6 dünne Böden backen.
 Für die Creme Mondamin und Eigelb in genügend kalter Milch anrühren. Die
 restliche Milch, Zucker und die gespaltene Vanilleschote zum Kochen bringen,
 Mondamin unter Rühren dazugießen und kurz kochen lassen. Die Vanilleschote
 herausnehmen, den Flammeri in eine hohe Schüssel geben, abkühlen lassen, das
 weiche Fett dazugeben und aufschlagen. Zuletzt den Likör darunterrühren. Die
 ausgekühlten Böden mit Likör beträufeln, mit Creme bestreichen und zu einer
 Torte zusammensetzen. Die Oberfläche der Torte dünn mit Creme bestreichen
 und dick mit Raspelschokolade bestreuen. Nach Belieben mit ganzen oder
 halben Trüffelkugeln verzieren.
