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Inge


Holunderblütenmilch-Kaltschale mit Karotten
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Holunderblütenmilch-Kaltschale mit Karotten

8 1/2 dl Milch 
1 1/2 dl Sahne 
4 Holunderblütendolden 
180 g Zucker 
1/2 El. Maisstärke; verrührt mit 
3 El. Milch; kalt 
2 Eigelb; verquirlt 
2 Junge Karotten Eventuell 

Beeren; zum Garnieren 

Milch, Sahne, Zucker und Holunderblütendolden aufkochen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. 
Die mit kalter Milch angerührte Speisestärke dazugeben und kurz aufkochen. 
Eigelb gut verrühren, mit etwas heißem Milchgemisch vermengen und alles in die Masse geben. Nicht mehr kochen, sofort abseihen und gut abkühlen lassen. 
Vor dem Servieren die feingeschabten Karotten in Tassen oder Teller verteilen und mit der Holunderblütenmilch-Kaltschale auffüllen. 
Beachten: es müssen junge, zarte Karotten sein ! Eventuell: mit Beeren garnieren.