-------------------------------------------------------------------------------- mamje Osterkranz -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Osterkranz Kategorien: Kuchen, Ostern, Hefe Menge: 1 Rezept Zutaten für 1 Kranz 35 cm ø: Für den Hefeteig: 750 Gramm Mehl 1 Würfel Hefe (42g) 100 Gramm Zucker 1 Pack. Vanillezucker 375 ml + 2 EL Milch 2 Eier 100 Gramm Zimmerwarme Butter 1 Prise Salz 1/2 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale 75 Gramm Zitronat oder Orangeat 50 Gramm Rosinen Evtl. Backpapier für das Blech 1 Eigelb 150 Gramm Puderzucker 3-4 Essl. Zitronensaft Zubereitungszeit: 1Stunde Backzeit: 35 Min ============================== QUELLE ============================== aus: Backvergnügen wie noch nie GU Kochen Gräfe und Unzer Verlag, München 2002 ISBN: 3-7742-5626-8 9,95 (D) -- Erfasst *RK* 18.04.2003 von -- mamje 1 Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit 1 TL Zucker, 3/8 l lauwarmer Milch und Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen. 2 Restlichen Zucker, Vanillezucker, Eier, Butter, das Salz und die Zitronenschale zum Teig geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich leicht vom Schüsselrand löst. Zugedeckt noch einmal etwa 45 Minuten gehen lassen. Das Zitronat oder Orangeat fein würfeln. Mit den Rosinen unter den gegangenen Teig kneten. 3 Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten, zu einer Rolle formen, in 6 oder 7 gleiche Scheiben schneiden und jeweils zu einer 20 cm langen Rolle formen. 4 Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech einfetten. Einen kleinen Metallring mit Öl bestreichen und in die Blechmitte setzen. Die Teigstränge schneckenförmig einrollen und um den Ring setzen. Nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. 5 Eigelb mit Milch glatt rühren und den Kranz damit bestreichen. Den Osterkranz im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 35 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Ring entfernen. Den Kranz auf eine Platte legen und gefärbte Eier in die Mitte geben. =====