--------------------------------------------------------------------------------
mamje


Osterzopf
--------------------------------------------------------------------------------
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

     Titel: Osterzopf 
Kategorien: Backen, Kuchen, Ostern
     Menge: 16 Stueck

    500     Gramm  Glattes Mehl
     50     Gramm  Staubzucker
    150     Gramm  Butter
      4            Eier
      1     Prise  Salz
            Etwas  Zitronenschale
                   -- gerieben
     35     Gramm  Germ
                   Milch nach Bedarf

============================== FUELLE ==============================
    100     Gramm  Aranzini
    100     Gramm  Zitronat
    100     Gramm  Rosinen
    150     Gramm  Marillenmarmelade
     60        ml  Rum
                   Ei zum Bestreichen
                   Papier fuer das Backblech
                   Marillenmarmelade
                   -- zum Bestreichen
      1            Zitrone; den Saft
                   Staubzucker nach Bedarf

============================== QUELLE ==============================
                   www.kochenundkueche.at/
                   -- Erfasst *RK* 17.04.2001 von
                   -- Ulli Fetzer

Vorbereitung: Mehl mit Staubzucker versieben; Germ in wenig lauwarmer Milch aufloesen und zusammen mit lauwarmer Butter, Eiern, Salz und Zitronenschale zum Mehlgemisch geben; die noetige Milch beifuegen; alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten; den Teig so lange abschlagen, bis er seidig glaenzt und Blasen wirft; danach zudecken und an einem warmen Ort 1/2 Stunde aufgehen lassen; sodann den Teig dritteln, zu Kugeln formen und eine weitere 1/2 Stunde gehen lassen.

Zubereitung: Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Aranzini, Zitronat und Rosinen jeweils mit einem Stamperl Rum und 1/3 der Marmelade vermengen; die Teigkugeln oval ausrollen und je eine Fuelle der Laenge nach darauf verteilen; drei duenne Strudel formen und diese zu einem Zopf flechten; den Zopf auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen und schoen aufgehen lassen; Ei versprudeln und damit den Zopf bepinseln; sodann im vorgeheizten Backrohr etwas mehr als 1 Stunde backen; danach erkalten lassen und duenn mit erhitzter Marmelade bestreichen; Zitronensaft und Staubzucker nach Bedarf zu einer dickbreiigen Masse verruehren; ueber einem heissen Wasserbad bis zur gewuenschten Konsistenz erwaermen; mit dieser Glasur den Osterzopf gleichmaessig ueberziehen.

=====