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Inge


Traubentorte mit Pfirsichcreme
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Traubentorte mit Pfirsichcreme

 
FÜR DEN TEIG 
  200    Gramm  Weizenvollkornmehl
     50    Gramm  Zuckerrohrgranulat
                  Abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
      1  Prise/n  Salz
      1           Ei
    100    Gramm  Butter

FÜR DEN BELAG
    500    Gramm  Vollreife Pfirsiche
    250    Gramm  Tofu
      1     Essl. Honig (30 g)
      1     Essl. Zitronensaft
    200    Gramm  Sahne
    600    Gramm  Weiße oder blau Weintrauben

ZUM BLINDBACKEN
    150    Gramm  Beliebige Hülsenfrüchte
                  Pergamentpapier

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Eine
Springform von 26 cm Durchmesser damit auskleiden und einen etwa 3 cm
hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 1
Stunde kühlen. Den Teigboden mit Pergamentpapier und Hülsenfrüchte zum
Blindbacken belegen.

Die Form auf den Rost in den kalten Backofen (Mitte) stellen. Den Backofen
auf 180° (Umluft 160 °, Gas Stufe 2) schalten. Den Kuchenboden etwa 30
Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist. Herausnehmen und zum
Erkalten auf ein Kuchengitter geben. Für den Belag die Pfirsiche häuten,
halbieren, entsteinen und mit dem Tofu, dem Honig und dem Zitronensaft
pürieren. Die steif geschlagene Sahne darunterziehen. Die Creme auf dem
Kuchenboden glatt streichen. Die gewaschenen Weintrauben von den Stielen
zupfen und darauf verteilen.