--------------------------------------------------------------------------------
Inge


Traubentarte mit Safranstreusel
--------------------------------------------------------------------------------
Traubentarte mit Safranstreusel


Zutaten für ca. 16 Stücke: 
225g Butter oder Margarine 
375g Mehl,
225g Zucker 
5 Eier (Größe M) + 1 Eigelb 
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
1 Prise Salz  
1 Döschen gemahlener Safran 
400 g Schmand 
evtl. 3 EL Grappa (ital. Tresterbrand) 
je 250 g rote und weiße Weintrauben

1. 125 g weiches Fett in grobe Würfel schneiden und mit 250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Ei, Zitronenschale und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig zugedeckt zirka 30 Minuten kühl stellen.

2. Übriges Fett mit restlichem Mehl, 75 g Zucker, 1 Eigelb und Safran mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem bröseligen Teig verkneten. Streusel kühl stellen.

3. Schmand mit restlichen Eiern, restlichem Zucker und evtl. Grappa glatt rühren. Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, rund (ca. 32 cm ) ausrollen. Teig in eine, gefettete und mit Mehl bestäubte Tarteform (26 cm Ø) geben. Überschüssigen Teig entfernen.

4. Weintrauben in der Tarteforrn verteilen und Schmandmasse darauf geben.

5. Tarte, bei 175 °C 50- 55 Minuten vorbacken. Tarte herausnehmen und den Safran Streusel ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit auf der Tarte verteilen, leicht andrücken und fertig backen.

Zubereitung ca. 40 Minuten (ohne Back Wartezeit).
Pro Stück ca. 350 kcal., E 6 g, F 20 g, KH 36 g
Private Rezeptesammlung