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Inge


Fruchtige Oster-Wickeltorte
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Fruchtige Oster-Wickeltorte


Zutaten für ca. 12 Stück

120 g Butter oder Margarine
50 g Puderzucker
150 g Mehl
3 EL Himbeer-Gelee

Für den Biskuit:
4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Prise Salz
80 g Mehl
20 g Speisestärke
2 gestrichene TL Backpulver

Für die Creme:
6 Blatt Gelatine
800 g Schlagsahne
100 g Zucker
300 g frische oder TK-Himbeeren
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Sahnefestiger
Puderzucker zum Bestäuben
Eventuell Marzipanblüten zum Verzieren

Zubereitung:

1. Für den Boden Fett in Stückchen, Puderzucker und Mehl glatt
   verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Inzwischen für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß steif schlagen,
   Zucker und Salz zum Schluss einrieseln lassen. Eigelb unterheben.
   Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Teig auf
   ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten
   Backofen bei 175 ° C ca. 15 Minuten backen. Biskuitplatte
   anschließend auf Backpapier stürzen und oberes Papier abziehen. Mit
   einem angefeuchteten Küchentuch bedecken.

3. Mürbteig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Rund (26 cm
   Durchmesser) ausstechen. Aus restlichem Teig unterschiedliche
   Blütenformen ausstechen: Boden und Blüten auf ein mit Backpapier
   ausgelegtes Blech legen. Boden mehrmals einstechen und ca. 10
   Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C backen.

4. Für die Creme Gelatine einweichen. 400 g Sahne und Zucker steif
   schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Sahne rühren.
   Himbeeren, bis auf einige, vorsichtig unterheben. Creme auf die
   Biskuitplatte streichen. Platte der Länge nach in 6 gleiche Streifen
   schneiden.

5. Mürbteigboden und Blüten mit erwärmtem Himbeergelee bestreichen.
   Einen Biskuitstreifen aufrollen und waagerecht in die Mitte des
   Bodens setzen. Die restlichen Streifen nacheinander um die mittlere
   Rolle legen. Die Torte mit dem Springformrand umschließen und ca. 1
   Stunde kühl stellen.

6. Restliche Sahne, Vanillin-Zucker und Sahnefestiger steif schlagen.
   Torte mit Mürbteigkeksen, übrigen Himbeeren, Puderzucker und
   eventuell Marzipanblüten verziert servieren.

Arbeitszeit  ca. 1 Stunde
Backzeit     25 Minuten
Wartezeit    ca. 2 Stunden
Pro Stück    ca. 490 kcal