-------------------------------------------------------------------------------- Inge Colomba Pasquale Ostertaube -------------------------------------------------------------------------------- Colomba Pasquale Ostertaube 1 Hefewürfel 100 Gramm Wasser 550 Gramm Mehl; Typ 405 180 Gramm Butter 3 Eier; (180 g mit Schale) 120 Gramm Orangeat 1 Essl. Mehl 120 Gramm Zucker 1 Prise/n Salz 1 Zitrone; die Schale Hefewürfel in Wasser auflösen, 10 Min. stehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Die aufgelöste Hefe hineingeben. Mit etwas Mehl zu einem dünnen Brei verrühren. 15 Min. stehen lassen. Butter weich werden lassen. Eier (Gewicht korrigieren entweder durch Weg verquirlen. Orangeat mit 1 El Mehl überpudern. Alle Zutaten miteinander vermischen, zuerst mit einem Kochlöffel, dann von Hand gut durchkneten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig zu einer Kugel formen, diese in die Teigschüssel zurückgeben und mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und zu einer Kugel formen. Ein Viertel abtrennen, beiseite legen. Das große Teigstück zu einem länglichen Laib formen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier bedecktes Blech legen. Aus dem kleineren Stück zwei Kugeln drehen, die so an den Laib gelegt werden, dass es wie ein Vogel aussieht. Mit einem feuchten Tuch bedeckt 1/2 Std. gehen lassen. Zwei Rosinen als Augen hineindrücken. "Taube" mit Eigelb bestreichen. Mit einer Gabel "Federn" in den Teig stechen. Bei 200 Grad ca. 25 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen. Frisch servieren.