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Inge


Crêpes mit chinesischen Orangen
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Crêpes mit chinesischen Orangen


150 g      Mehl
150 ml    Bier
100 ml    Milch
3            Eier
20 g        Butter
350 g      Zucker
1 Prise    Salz
etwas Vanillezucker
500 ml    Wasser
7            Kardamomkapseln
10          Nelken
5            Anissterne
1            Zimtstange
1            Vanilleschote
100 g      Honig
100 ml    Rosenlikör
2            Orangen, unbehandelt,
1            Zitrone, unbehandelt
Öl zum Ausbacken



Von den Orangen- und Zitronenschalen feine Zesten abschneiden,
dann die Orangen schälen und filetieren, dabei den Saft
auffangen. Den Saft mit Wasser und Zucker aufkochen. Alle Gewürze
(außer Salz und Vanillezucker) zugeben und ca. 15 Minuten köcheln
lassen. Dann auf 50 Grad abkühlen und Honig, Rosenlikör und die
Zesten zugeben. Danach die Orangenfilets zugeben und 1 Tag kühl
stellen.
Aus Mehl, Bier, Milch, Eiern, 1 TL Zucker, Vanillezucker und
einer Prise Salz einen glatten Teig rühren. Die Butter zerlaufen
lassen und ebenfalls unter den Teig rühren. Die Crêpes in einer
Pfanne mit heißem Öl nach und nach ausbacken. Die Orangenfilets
vorsichtig aus der Marinade nehmen und die Crêpes damit füllen.
Wenn möglich mit einer Kugel Vanilleeis anrichten.