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Inge


Knusper Plätzchen mit Wirsing
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Knusper Plätzchen mit Wirsing 

Besonders lecker durch den aromatischen Pilzrahm

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1 kg mehlig kochende Kartoffeln 
Salz
10 g getrocknete Pilze 
200 ml Brühe (instant) 
1 kleiner Wirsing 
1 Bund Schnittlauch
2 Eier 
Pfeffer 
ger. Muskatnuss 
40 g Butterschmalz 
20 g Butter 
150 ml Sahne 
etwas Zitronensaft

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Pilze in heißer Brühe einweichen. Wirsing putzen, Strunk entfernen, Blätter waschen, in breite Streifen schneiden.

2. Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Presse drücken. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Kräuter und Eier unter die Kartoffelmasse mengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse ca. 12 Bällchen formen.

3. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelplätzchen darin portionsweise je
Seite in ca. 10 Min. braun braten, dabei etwas flach drücken.

4. Inzwischen die Butter zerlassen, den Wirsing darin ca. 4 Min. andünsten. mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze mit Flüssigkeit und Sahne dazugießen und alles zugedeckt ca. 10 Min. dünsten. Zum Schluss mit 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Den Rahmwirsing mit den Kartoffelplätzchen anrichten und evtl, mit Schnittlauchhalmen garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Pro Person ca. 500 kcal, Eiweiß: 18 g, Fett: 31 g, Kohlenhydrate: 36 g
Private Rezeptesammlung