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Inge


Palatschinkenauflauf/Römertopf
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Palatschinkenauflauf


Zutaten
200 g Weizenmehl
3 Eigelb
1 Prise Salz
375 ml (3/8 l) Milch
3 Eiweiß
100 g Butter oder Margarine
50 g weiche Butter oder Margarine 
75 g Zucker 
1 Pck. Vanillin Zucker 
2 Eigelb 
abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt) 
1 EL Zitronensaft 
250 g Magerquark 
50 g Rosinen
2 Eiweiß
125 ml (1/8 l) Schlagsahne
1 Pck. Vanillin Zucker
2 Eigelb

Zubereitungszeit: 75 Minuten

Pro Portion: E: 26 g, F: 61 g, Kh: 77 g, kj: 4170, kcal: 996

1. Für den Teig Mehl mit Eigelb, Salz und Milch verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Für jeden Palatschinken etwas von der Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen, nacheinander 8 Palatschinken darin backen und erkalten lassen.

2.  Für die Füllung Butter oder Margarine schaumig rühren. Z Nach und nach Zucker, Vanillin Zucker und Eigelb unterrühren. Zitronenschale, Zitronensaft, Quark und Rosinen dazugeben und alles gut verrühren.

3. Die Palatschinken gleichmäßig mit der Füllung bestreichen, aufrollen und in den gewässerten Römertopf legen.

4. Für den Belag Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Vanillin Zucker und Eigelb verrühren und das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.

5. Die Sahne unterheben und die Masse über die Palat5schinken verteilen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober /Unterhitze: 200- 220 °C
Heißluft: 180- 200 °C
Gas: Stufe 4- 5
Garzeit: etwa 40 Minuten

Tipp: Palatschinken ist der österreichische Begriff für Mehlpfannkuchen.