-------------------------------------------------------------------------------- Inge Amarettini-Aprikosentorte mit Mascarponecreme -------------------------------------------------------------------------------- Amarettini-Aprikosentorte mit Mascarponecreme Zutaten Kr ca. 16 Stücke 100g Amarettini (italienisches Makronengebäck 3 Eier (GröBe M) 125 g Zucker 75 g Mehl 25 g Speisestärke 1 gehäufter TL Backpulver 1 Dose (425 ml) Aprikosen je 500 g Mascarpone und Magerquark 2 Päckchen Vanillin Zucker 3 EL Mandellikör (Amaretto) 200 g Schlagsahne evtl. Melisse zum Verzieren Backpapier für die Form Zubereitung 1. Amarettini zerbröseln. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und zusammen mit der Hälfte der Amarettinibröseln vorsichtig unterheben. Eine Springform (26 cm ) am Boden mit Backpapier auslegen, Teig darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen, Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 2. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und, bis auf 4 Hälften, in Stücke schneiden. Mascarpone, Quark, Vanillin Zucker, restlichen Zucker und Likör verrühren. Aprikosenstücke unterheben. Biskuit aus der Form lösen und einmal waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Mascarpone Quark Masse auf dem Boden glatt streichen. Zweiten Tortenboden darauf legen und andrücken. Torte ca. 1 Stunde kühl stellen. 3. Tortenring entfernen. Sahne steif schlagen und die Torte damit rundherum einstreichen. Übrige Aprikosenhälften in Spalten schneiden und die Torte damit verzieren. Tortenrand und mitte mit restlichen Amarettinibröseln bestreuen. Torte nach Belieben mit Melisseblättchen verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit)