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Inge


Grünkohl mit Gänsebrust
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Grünkohl mit Gänsebrust 


Zutaten: 
75 g  Butter
2   mittelgroße Grünkohlstauden
2   Gänsebrüste
1   große Zwiebel
50 g  Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebener Muskat

Zubereitung: 
Grünkohl entblättern, waschen, fein schneiden und in sprudelndem Salzwasser blanchieren.
In der Zwischenzeit Gänsebrüste würzen, auf der Hautseite anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 25 - 30 Minuten braten.
Bratenfett abschöpfen und mit der Butter in eine Kasserolle geben. Mehl zugeben, eine Schwitze bereiten. Vom Grünkohlfond etwa 1/4 Liter nehmen und damit die Mehlschwitze ablöschen. 
Etwa 10 Minuten einkochen lassen, blanchierten Grünkohl unterheben, mit den Gewürzen abschmecken.
Fertige Gänsebrust vor dem Aufschneiden abgedeckt etwas ruhen lassen.

Dazu passen: Salzkartoffeln