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mamje


Pikantes Eier-Gemüse-Ragout
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

     Titel: Pikantes Eier-Gemüse-Ragout
Kategorien: Ei, Erbse, Karotte
     Menge: 1 Rezept

    250     Gramm  Frische Möhren
    100     Gramm  Margarine
      2      Essl. Mehl
    1/2       Ltr. Brühe
    200     Gramm  Schlagsahne
      3      Essl. Senf, mittelscharf
    250     Gramm  Erbsen, TK
      8            Hartgekochte Eier
                   Salz, Pfeffer nach Geschmack, Dill

============================== QUELLE ==============================
                   Quelle: Familienrezepte aus Thüringen, Gerichte
                   und Rezepte aus
                   alter Zeit, Harald Saul
                   Gera 1914
                   -- Erfasst *RK* 02.02.2005 von
                   -- mamje

Die Möhren schälen und in dünne, etwa 4 cm lange Streifen schneiden.
8-10 Min kochen. Etwa 50 g Margarine schmeluen, Mehl darin
anschwitzen. Brühe, Sahne und Senf unterrühren. 8 Min köcheln lassen.
Möhren im restlichen Fett andünsten, Erbsen zufügen. Zugedeckt 5 Min
dünsten. Mit Salz würzen und unter die Senfsauce heben. Eier kalt
abschrecken, pellen, sechsteln und unter die Saoße geben. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Dill hacken und über das Ragout streuen.
Dazu einen einfachen Reis mit etwas angedünsteter Zwiebel und vielen
kleingehackten Kräuter.

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