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Hans60


Dattelbiskuit
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Glutenfrei / Mehlfrei

Dattelbiskuit       
 
Zutaten für 8 Portionen 
200 g Haselnüsse  
200 g Datteln  
175 g Puderzucker  
1 Prise Salz  
6  Eigelb  
1 EL Rum  
0,5 Zitrone(n) - Schale, abgeriebene  
2 EL Zitronensaft  
6  Eiweiß  
 
ZUBEREITUNG 
 Nüsse leicht rösten, abkühlen lassen und zwischen den Händen reiben um die Haut weitgehend zu entfernen; dann mahlen. Datteln entkernen und klein schneiden.
Puderzucker, Salz und Eigelb schaumig schlagen. Rum, Zitronenschale und -saft hinzufügen. Haselnüsse und Datteln unterrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute ( ich nahm Backpapier) Springform (24 cm) füllen, backen: 180°C, 40 Minuten. 
Nach dem Erkalten einen Scherenschnitt auf den Kuchen legen und mit Puderzucker bestäuben.
 
Quelle: 9.4.04 Popcorn , Chefkoch.de

Veränderung 

Anstelle Haselnüsse, Mandeln 120 sek in kochendes Wasser, geschält, in der Pfanne trocken geröstet + gemahlen 

MfG
Hans60 13. Januar 2005