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Inge


Birnen-Käse-Kuchen /Diabetiker
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Birnen-Käse-Kuchen 

            Zutaten für ca. 8 Stücke:
            Mürbeteig: 
            120 g Mehl
            60 g Butter
            1 Eigelb (Größe M)
            15 g Diabetiker-Süße
            Füllung und Verzierung:
            175 g entkernte Birne
            2 Eier (Größe M)
            60 g Diabetiker-Süße
            20 g Butter
            1/2 Vanilleschote
            abgeriebene Schale von 1/2 unbeh. Zitrone
            375 g Magerquark
            15 g Speisestärke
            1 EL Zitronensaft
            ca. 1/2 TL flüssiger Süßstoff, evtl. Zitronenmelisse 

      Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit). 
      Pro Portion ca.
            Kcal    kJ   Eiweiß   Fett   Kohlenhydrate   Broteinheiten 
            250   1050    26 g        11 g            10 g                2 

            Zubereitung 
            1. Zutaten für den Teig und 1 EL kaltes Wasser glatt verkneten. Ca. 
            30 Minuten kalt stellen. Teig auf wenig Mehl etwas größer als eine 
            Springform (20 cm Ø) ausrollen. In die Form legen, Rand festdrücken. 
            Boden mehrmals einstechen. Kalt stellen.
            2. 1 Birnenhälfte schälen, in kleine Stücke schneiden. Eier trennen. 
            Eigelb, Diabetiker-Süße und Butter schaumig rühren. Vanilleschote 
            längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Mit Zitronenschale, Quark 
            und Eicreme verrühren. Stärke unterrühren. Eiweiß steif schlagen und 
            mit den Birnenstückchen unterziehen.
            3. Auf dem Boden verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 
            °C / Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten 
            hochschalten (E-Herd: 200 °C / Gas: Stufe 3). 
            4. Rest Birne in Spalten schneiden. Zitronensaft, Süßstoff und 2-3 
            EL Wasser aufkochen. Birne darin kurz dünsten. Abtropfen lassen und 
            ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Kuchen legen. Kuchen 
            auskühlen lassen und evtl. mit Zitronenmelisse verzieren.