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Jule1986


Ananas-Creme mit Rum
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Ananas-Creme mit Rum
  Portion/en: 4

      1 sm Ananas; a ca. 1,5 kg
    150 ml Brauner Rum
    120 g  Brauner Zucker
    1/2    Vanilleschote
    1/8 l  Maracujasaft
      3    Scheibe Weiße Gelatine
    1/4 l  Schlagsahne
     25 g  Pistazien; gehackt
    100 ml ;Wasser


    Ananas schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Strunk
  entfernen. Ananasringe in einem flachen, großen Topf mit Rum, Zucker,
  dem ausgekratzten Vanillemark und Wasser in zwei Portionen jeweils 10
  Minuten offen kochen. Ananasringe herausnehmen.

    Anschließend das Rumgemisch so lange weiterkochen, bis es
  karamellisiert. Den Karamell mit dem Maracujasaft loskochen. Gelatine
  einweichen, ausdrücken und in dem noch warmen Karamell-maracuja-
  Gemisch auflösen. Kalt stellen.

    Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne schlagen und
  unterheben. Eine weitere Stunde kalt stellen. Mit den Ananasringen
  und Pistazien garniert servieren.