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mamje


Zitronen-Cream-Pie
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Zitronen-Cream-Pie

      1      Pack. (400 g) Mürbeteig (z. B. von Sanella; Kühlregal)
                   Mehl zum Ausrollen
                   Fett für die Form
    4-5            Zitronen, 170 g Zucker
     70     Gramm  Speisestärke
      4            Frische Eier (Gr. M)
    125     Gramm  Rahm-Frischkäse
    150     Gramm  Schlagsahne
                   Evtl. Zitronen- und Limettenspalten und
                   -- Minzeblättchen



1. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Pieform (26 cm Ø) legen, am Rand festdrücken. Den Boden mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C /
Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Zitronen auspressen und 200 ml Saft abmessen. Zitronensaft, 300 ml Wasser und Zucker aufkochen. Stärke und 5 EL Wasser glattrühren und den Zitronensaft damit binden. Aufkochen und etwas abkühlen lassen.

3. Eier trennen. Eigelb und Frischkäse glattrühren und unter die Zitronenmasse rühren. Kalt stellen, bis die Masse fest zu werden beginnt.

4. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Nacheinander unter die Creme heben. Auf den Boden streichen. Mit Zitronen- und Limettenspalten sowie Minze verzieren. Evtl. Schlagsahne dazureichen.

Zubereitungszeit: 45 Min. (ohne Wartezeit)