-------------------------------------------------------------------------------- mamje Baileys-Schoko-Sterne -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Baileys-Schoko-Sterne Kategorien: Plätzchen, Schokolade, Baileys Menge: 50 Stück 200 Gramm Edelbitter-Schokolade 2 Eiweiß (Gr. M) 1 Prise Salz 1 Teel. Zitronensaft 175 Gramm + etwas Puderzucker 240 Gramm Gemahlene Haselnüsse 60 Gramm + etwas Mehl 2 Messersp. Zimt 80 Gramm Nussnougat (schnittfest) 125 Gramm Schlagsahne 40 Gramm Butter 6 Essl. Baileys-Likör 50 Gramm Mandelkerne (ohne Haut); ca. Klarsichtfolie Backpapier ============================== QUELLE ============================== kochen und geniessen -- Erfasst *RK* 24.11.2004 von -- mamje 1. 100 g Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eiweiß, Salz und Zitronensaft steif schlagen, dabei 175 g Puderzucker einrieseln lassen. Nüsse, 60 g Mehl und Zimt mischen. Eischnee und geschmolzene Schokolade nach und nach mit einem Kochlöffel darunter rühren. In Folie wickeln. Über Nacht kalt stellen. 2. 100 g Schokolade in Stücke brechen. Nougat hacken. Sahne, Butter und Baileys erhitzen (nicht kochen!). Schokoladenstücke und Nougat darin schmelzen. Auskühlen lassen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten ruhen lassen. 3. Zwischen Folie ca. 3 mm dick ausrollen. Ca. 100 Sterne (ca. 4 cm Ø) ausstechen. Ausstecher dabei zwischendurch in Mehl tauchen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Ca. 20 Minuten kühlen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 7 Minuten backen. Auskühlen. 4. Schokosahne cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen. Auf die Hälfte der Tuffs spritzen. Rest Sterne darauf legen. Mit Tuffs, Mandeln, Puderzucker verzieren. Zubereitungszeit: 1 3/4 Std. =====