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mamje


Indonesische Gemüseschüssel mit Erdnusssauce
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

     Titel: Indonesische Gemüseschüssel mit Erdnusssauce
Kategorien: Wok, Gemüse
     Menge: 1 Rezept

======================= FÜR DIE ERDNUSSSAUCE =======================
      1            Rote Chilischote
    100     Gramm  Geröstete Erdnusskerne
      1     klein. Stück frischer Ingwer
    2-3      Essl. Speiseöl
    250        ml  (1/4 l) Kokosmilch
      4      Essl. Sojasauce
    1/2      Teel. Brauner Zucker (Kandisfarin)
                   Salz
                   Frisch gemahlener Pfeffer
      1            Limette; den Saft

====================== FÜR DIE GEMÜSESCHÜSSEL ======================
    1/2            Rote Paprika
    1/2            Gelbe Paprika
      4            Frühlingszwiebeln
    200     Gramm  Choisum (Blattkohl aus dem Asialaden,
                   -- ersatzweise Brokkoli)
    100     Gramm  Spargelbohnen (aus dem Asialaden, ersatzweise
                   -- Keniabohnen)
      4     klein. Möhren
      2            Eier
      1   Stängel  Zitronengras
    3-4      Essl. Speiseöl
    100        ml  Kokosmilch
                   Salz
    1/2      Teel. Gemahlener Koriander

============================== QUELLE ==============================
                   Dr.Oetker Wok
                   -- Erfasst *RK* 05.11.2004 von
                   -- mamje

1. Für die Sauce Chilischote halbieren, Kerne entfernen, Schote abspülen, abtropfen lassen und fein würfeln. Die gerösteten Erdnusskerne im Mörser fein zerstoßen. Ingwer schälen und reiben.

2. Öl im Wok erhitzen. Erdnusskerne und Ingwer darin bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten anbraten. Kokosmilch, Sojasauce, Zucker und Chiliwürfel hinzugeben. Die Sauce unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen und anschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

3. Für die Gemüseschüssel halbierte Paprikaschoten entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

4. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Den Choisum waschen, abtropfen lassen und die harten Stielenden abschneiden. Die Bohnen waschen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

5. Die Eier wachsweich kochen und warm stellen. Zitronengras abspülen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und in Öl im Wok andünsten lassen. Die Gemüse hinzufügen, für etwa 5 Minuten darin unter Rühren braten und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Gemüseschüssel mit Salz und gemahlenem Koriander abschmecken.

6. Das Gemüse in Schüsseln verteilen. Eier abpellen und längs halbieren. Auf jede Schüssel 2 Eihälften setzen und das Gemüse mit der Erdnusssauce servieren.

Tipp:

Wenn die Zeit knapp ist, kann man im Asiashop fertige Erdnusssauce kaufen.

Zubereitungszeit: 60 Min.

Insgesamt:

E: 29 g, F: 63 g, Kh: 39 g, kJ: 3507, kcal: 837

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